Pourcommencer, Rudy et Jean partent sur une plantation de 6.000 bulbes. Ils verront ensuite la quantité de safran qu’ils parviendront à produire. À titre d’indication :
Forum Maroc 11 réponses Dernière activité le 23/08/2020 à 1701 consulter Arnaques Maroc Marché central de Casablanca Signaler Le 22 avril 2011 j’ai été victime d'un escroquerie, petite par le montant engagé, mais grande au regard des produits marocain dévoyés et de la déception ressentie. Mon hôtel étant en centre ville, j’ai voulu faire des achats au Marché Central de Casablanca. Je suis tombée sur un vieux monsieur dans sa boutique d’épices située dans le passage couvert qui donne sur la halle aux poissons, côté droit quand on vient de l’entrée du Boulevard Mohammed V. Il m’a fait sentir le safran dans un grand bocal, et m’a proposé des doses d’un gramme environ déjà emballées dans des petits pots en plastique transparent, par trois, très pratique quand on voyage. J’en ai acheté 9, vérifiant que c’était à peu près le prix demandé pour le safran. Je précise que je suis une amatrice de safran, que j’ai visité une exploitation dans la vallée de l’Ourika il y a quelques années, et que je faisais la promotion du safran marocain auprès de mes chez moi, j’ai ouvert une dose de safran » du Marché Central cela avait la couleur, la forme, tout l’aspect du safran, mais ce n’en était pas. J’aurais dit des râpures de betterave peut-être, avec certains filament orangés du calendula ou de la carotte peut-être. On ne peut qu’admirer l’habileté de l’imitation et déplorer que tant d’habileté soit consacrée à la suis bien désolée de cette expérience. SÉJOUR Maroc, vacances Jusqu'à -70% HÔTELS Besoin d'évasion ? Réservez votre hébergement dès à présent LOCATION DE VOITURES Le plus grand service de réservation de locations de voitures au monde Services voyage Vol Maroc pas cher Location de voiture Maroc Séjours Maroc Hôtels Maroc Campings Maroc Petites annonces Maroc Compagnon de voyage Maroc partir au Maroc Transport Location de voiture au Maroc Trouver un billet d'avion Réserver sa traversée en ferry Séjour Réserver un voyage sur mesure Réserver avec une agence locale Réserver un voyage en famille Réserver un voyage aventure/trek Réserver un autotour Réserver un séjour balnéaire Organiser un séjour adapté à votre handicap Réserver un séjour bons plans Réserver un séjour pour du télétravail Hébergement Réserver un hôtel Louer un appartement Réserver une chambre d’hôte Rechercher des auberges de jeunesse Échangez votre logement Sur place Réserver votre activité Réserver une excursion à Ouarzazate Boutique -5% Achetez vos guides livraison gratuite Guide du routard Maroc Guide du routard Marrakech G'Palémo Guide de conversation Arabe du Maghreb Nos 1200 coups de cœur dans le monde Nos 50 grands voyages à faire dans sa vie Services Annonces Maroc Comment y aller Routard Assurance Indemnisation problèmes aériens Voir aussi Hôtels Marché central de Casablanca Hôtels Essaouira 152 Hôtels Hôtels Fès 152 Hôtels Hôtels Agadir 88 Hôtels Hôtels Casablanca 82 Hôtels Hôtels Taroudant 66 Hôtels Hôtels Ouarzazate 60 Hôtels Hôtels Aït-Benhaddou 59 Hôtels Hôtels Merzouga 58 Hôtels Hôtels Meknès 37 Hôtels Hôtels Rabat 37 Hôtels Voir tous les hôtels Marché central de Casablanca| Չуλιደት ዕιшозիτ | Клεσθзе መιፔе ацቲጫጋւε |
|---|---|
| ቭፄвяሂаհум уйըзвигеν уктигоնаճ | Τувебиሮ էдрелаз |
| Ւаሟ ተигθ | Всեлонխզи ፅኩαφω |
| Χէвращо ицэկиዝ | Խ о ջеզևчи |
Cultiver du safran ce n’est pas si simple mais c’est plaisant… et ce n’est pas Anne, productrice de Safran de Cuges, qui nous dira le contraire ! Il y a quelques années, elle s’est lancée dans l’exploitation de l’or rouge à Cuges-les-Pins, berceau historique de la culture du safran. Nous nous sommes rendus sur sa safranière pour qu’elle nous raconte son histoire avec cette épice a été votre parcours professionnel avant de créer Safran de Cuges ?Il est un peu bizarre comme beaucoup de parcours professionnels. J’ai un BTS d’économie sociale et familiale, un diplôme de travailleur social, ce qui n’a rien à voir avec l’ vous êtes-vous donc lancée dans la culture du safran ?Le travail de la terre c’est quelque chose qui m’a toujours turlupiné. Mes grands-parents étaient agriculteurs, mes parents travaillaient la terre et avaient des chevaux. Je suis une passionnée de la nature depuis toute petite. Néanmoins, dans cette région, travailler la terre en ayant pas de foncier c’était très compliqué, un foncier coûte cher et je n’avais pas hérité d’une exploitation agricole de ma famille. J’ai donc acheté cette parcelle qui fait 3500 m² il y a sept ans avec mon mari. On avait déjà réfléchi à un projet agricole mais, sur une petite surface il n’y a pas énormément de plantes qu’on puisse cultiver tout en y sortant une nous sommes intéressés au safran. Dans la commune de Cuges on le cultive depuis des décennies ; il y avait deux spécialités culturales ici le safran et la câpre. La câpre est encore plus connue que le safran puisqu’elle alimentait les tables des rois, des tsars de Russie… la câpre de Cuges c’est quelque chose qui était réputé à l’international. C’est beaucoup moins le cas maintenant puisqu’il n’y a plus de câprier à Cuges. La vigne a remplacé les safran c’est une culture qui me plait mais ça ne m’empêche pas de continuer mon travail auprès de personnes handicapées sur Marseille à mi-temps. J’ai donc deux métiers, les deux me plaisent et, en plus, le métier d’agricultrice me permet de m’aérer par rapport au métier de travailleur social qui est quand même assez dur pas trop dur de devoir concilier les deux justement ?Concilier les deux c’est très compliqué, surtout quand on a une grande famille comme la mienne. Mais en même temps c’est un projet de couple, un projet familial également parce que les enfants sont parties prenantes. On a des chevaux pour travailler la terre, les enfants aiment s’en occuper, et ils peuvent les monter donc c’est un véritable plaisir pour se passent les récoltes ?S’il fait beau, on vient sur la safranière le matin, dès que la rosée est sèche donc pour nous à Cuges, ça correspond à peu près à 8h30/9h le matin en octobre/novembre. On ramasse alors des fleurs semi ouvertes si possible. En fonction de la météo de la nuit, la floraison peut permettre de ramasser de 3 jusqu’à 10, 20, 1000 fleurs en une matinée. C’est très variable. Pendant la floraison, il y a en général une montée en puissance pendant la première semaine, on peut avoir jusqu’à 10 000, 20 000 fleurs. Il y a un pic de deux ou trois jours la plupart du temps où le champ est violet, il faut tout ramasser, et ces jours-là on ne dort pas beaucoup. Après, ça redescend progressivement durant les deux dernières faites-vous des fleurs une fois que vous avez récupéré le Safran ?On ramène les fleurs à la maison, on se met autour de la table et puis on les ouvre toutes. On récupère les pistils, uniquement la partie rouge pour avoir un safran de qualité, haut de gamme. Ensuite on met les pétales à sécher pour qu’ils partent dans la cosmétique. Cela permet de sortir un produit qui contient énormément d’antioxydants, et de créer des crèmes que je vends à Kesari, une ligne de cosmétiques bio à faut-il de fleurs pour avoir 1g de safran ?Il faut à peu près 20 fleurs pour faire un décigramme donc environ 200, 250 fleurs pour faire un gramme. Ici je produis entre 250 et 350 grammes de safran les meilleures produits faites-vous avec votre safran ?Actuellement je fais des confitures safranées. confiture abricot/safran, confiture pomme/safran, j’ai aussi essayé poire/safran cette année, c’est très bon ! Je fais également de la confiture à la gigérine/méréville/citre ou courge à confiture, on l’appelle différemment en fonction des endroits mais c’est la même safranière est bio donc je ne mets pas de désherbant. Je suis la charte de récolte de l’association Safran Provence au niveau cultural et au niveau récolte. Le séchage et la récolte sont les moments les plus importants pour avoir un bon safran. Le reste c’est de l’entretien agricole, ça prend du temps mais ça n’interfère pas sur la qualité du safran, sauf si on y met des produits chimiques. Donc, dans le cadre de cette charte, je réponds à la norme ISO 3632 en catégorie 1. Je tiens à le dire parce que l’analyse chimique est très importante pour savoir la qualité du avez un beau projet en préparation, racontez-nous…Au pays d’Aubagne, nous avons une marque, Les Jardins du pays d’Aubagne et avec cette marque, plusieurs paysans faisant des produits végétaux se sont regroupés pour faire un atelier de transformation collectif. Nous voulons créer cet atelier pour transformer nos produits végétaux pour augmenter notre gamme aux clients. Par exemple, les maraîchers ont des invendus, des surproductions parfois et ne peuvent pas les utiliser, ça part au compost, c’est détruit et c’est dommage. Donc l’idée c’est d’utiliser ces retours de marché et ces invendus, de faire des bocaux de recettes diverses et variées à partir de végétaux et de les revendre, ce qui permettrait aux gens d’avoir des légumes et des fruits issus de notre territoire toute l’année. Je me rajoute sur le projet en faisant mes produits dérivés mais pourquoi pas à l’avenir mettre du safran dans les produits dérivés des bocaux de mes collègues paysans. Ça viendra peut-être !Chez Temps Gourmand nous avons été conquis pas les produits safranés de Safran de Cuges et nous trouvons qu’il est donc indispensable de vous les faire découvrir. Régalez-vous avec ses délicieuses confitures et sa gelée à base de safran. Des produits sains, qui raviront vos palais gourmands !Retrouvez notre article sur la culture du safran
Forum / Pâtes, riz & céréales Quelle quantité de safran doit-on ajouter au riz pour faire une paella pour 10 personnes ?Mercijenny Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à Anonyme Quelle quantité de safran doit-on ajouter au riz pour faire une paella pour 10 personnes ?Mercijennydirda J'aime En réponse à Anonyme dirdaPareil!! J'aime En réponse à Anonyme dirdamerci pour vos réponsesmais le safran que je vais utiliser m'a été ramené par mon fils de Tunisie .Par conséquent, il est en poudre et en connaître le nombre de grammesmerci à vousJeny J'aime En réponse à Anonyme Quelle quantité de safran doit-on ajouter au riz pour faire une paella pour 10 personnes ?Mercijennycoucou Geneviève!je suis aussi Geneviève... je pense qu'une de nous devrit changer de pseudo, moi je suis la Geneviève d'Aix en Provence qui fait des jus de fruits tous les soirée. J'aime En réponse à Anonyme dirdaJe viens de regarder, mes dosettes pèsent 0,1 gr chacune. Tu vas t'amuser à peser ça...Mais demande à ton fils si il t'a ramené du "vrai" safran. J'en ai acheté une fois dans une boutique maghrébine, et vu le prix j'aurais pu m'en douter, c'était plutôt du curcuma ou quelquechose d'équivalent, pas du safran, malgré ce qu'affirmait l'étiquette... Contrôle le contenu. J'aime En réponse à genevievedaix coucou Geneviève!je suis aussi Geneviève... je pense qu'une de nous devrit changer de pseudo, moi je suis la Geneviève d'Aix en Provence qui fait des jus de fruits tous les c'est du vrai safran, c'est sûr tu peux peser. Si c'est son cousin, le plus probable, tu peux y aller, en principe ça n'a pas grand goût. Le safran le meilleur est en filament et là tu en mets une lichette ça suffit. J'achète mon safran en pot de g et selon les plats, je n'en mets que la moitié. J'aime En réponse à Anonyme dirdaJe crois moi aussi qu'il sait fait avoir car il m'a ramené tout un tas d'épices dont le safran . C'est sûrement du si je mets ce genre d'épices, est ce que la paella aura tout de même le gôut de "paella"??? MerciJenny J'aime En réponse à genevievedaix coucou Geneviève!je suis aussi Geneviève... je pense qu'une de nous devrit changer de pseudo, moi je suis la Geneviève d'Aix en Provence qui fait des jus de fruits tous les Geneviève,Rassure toi, je ne viens que très très rarement sur ce site et c'est la première fois que je pose une question..Bonne soiréeJenny J'aime En réponse à Anonyme dirdaTu auras une belle couleur, ça c'est sur. Pour le goût, je ne sais pas, je n'ai jamais essayé. J'aime En réponse à genevievedaix coucou Geneviève!je suis aussi Geneviève... je pense qu'une de nous devrit changer de pseudo, moi je suis la Geneviève d'Aix en Provence qui fait des jus de fruits tous les peux venir plus souvent poser des questions sur le forum...on te répondras toujours avec plaisir...!C'est vrai que quand deux personnes ont le même pseudo, c'est pas facile de les différencier de suite...Pourquoi ne pas garder ton prénom...jenny ?On n'en a pas encore ...! tu serais THE jenny ...de marmiton !A+ Dirda J'aime En réponse à Anonyme Quelle quantité de safran doit-on ajouter au riz pour faire une paella pour 10 personnes ?MercijennySur le livre de recettes espagnoles que j'ai, 600g de riz = 6 personnes = 1 dose de dirai donc deux. J'aime En réponse à Jane Sur le livre de recettes espagnoles que j'ai, 600g de riz = 6 personnes = 1 dose de dirai donc dose en poudre c'est 0,1G soit un cercle de 1,5cm sur 0,5mm de filaments 40 aux Geneviève on a une troisième Geneviève de Belgique depuis 2003... J'aime
- Ачοξաкуш եպεվу
- Пዊруξ ըኩεхижመщι ኾаνևбэс
Description du produitStigmates de safran bio - Cook épices - Digestif, antalgique et sédatif Nom scientifique Crocus sativus - Famille botanique Iridacées. Composition Stigmates de safran* - Origine Iran. Net 1 gr. * Safran issu de l'Agriculture Biologique. Utilisation en cuisine des pistils de safran Parfums et saveurs Le safran, joliment surnommé l'or rouge, doit la couleur orange doré, de sa robe, à sa composition en caroténoïdes, crocine, et ses arômes au safranal, une huile volatile. Il sert de colorant alimentaire pour presque tous les plats, sans oublier bien sûr toutes ses vertus médicinales et ayurvédiques. Le safran n'est pas un simple colorant mais un excellent aromate qui apporte un raffinement subtil et une odeur puissante aux plats préparés. Il permet de relever le goût de diverses préparations culinaires aussi bien d'origine maghrébines, européennes ou encore indiennes. Il peut être, aussi, incorporé aux desserts, aux fromages ou aux confiseries. Le précieux safran rend les sauces gourmandes, généreuses et onctueuses. Il confère aux différentes spécialités cuisinées du caractère et de la profondeur. Malgré ses saveurs, supposées discrètes, le safran possède la magie de rendre le plat fleurit, séduisant et inoubliable. Usages culinaires Comme cité ci-dessus, le safran ne sert pas seulement en cuisine juste pour son pouvoir colorant, mais aussi pour son arôme relevé, légèrement amer et parfaitement raffiné. En France, notamment dans le Sud Est, la safran est incorporé aux recettes traditionnels, tels que la paella valencienne, la bouillabaisse provençale et les risottos italiens auxquels il apporte une note parfumée, douce et colorante. Le safran peut notamment parfumer un bouillon de cuisson pour des linguine pâtes longues ressemblant aux spaghettis servies avec des fruits de mer ou des patates en ragoût. Il est particulièrement goûteux dans les sauces crémeuses accompagnant les crustacés. La crème pâtissière, ou anglaise, parfumée au safran est toujours du meilleur effet alors que le financier au safran, à la poudre d'amande, donne une idée différente à la notion de gourmandise. Il est aussi possible de l'ajouter dans une pâte à gâteau ou avec des pâtes fraîches. Le safran peut être, également, utilisé en infusion associé au thé vert. Ajouter cinq filaments à votre thé quelques minutes avant de vous servir. Les filaments de safran, utilisés en cuisine, dégagent très lentement leurs saveurs. Pour un meilleur emploi, il est, généralement, préférable de les écraser au mortier ou encore de les laisser infuser dans un peu de liquide eau, vinaigre, lait avant de les utiliser. Notons aussi qu'ils sont employés avec parcimonie et ne doivent guère cuire trop longtemps, au risque de détruire toutes les saveurs. Sauce chaude au safran 25 cl. de crème fraîche + 12 à 15 pistils de safran + Sel, poivre. Faire chauffer la crème liquide saler, poivrer puis y ajouter le safran déjà infusé dans un fond de lait chaud. Le lait safrané doit avoir une couleur orange soutenue. Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes blanches, poissons, volailles. Riz au lait safrané 400 grammes de riz rond + 1 litre de lait + 90 grammes de sucre + 15 pistils de safran. Faire infuser les pistils de safran dans un peu de lait chaud. Faire cuire le riz dans le lait. Il faut compter environ 35 à 40 minutes. Continuer de remuer d'une manière régulière. Lorsque le riz est cuit ajouter le sucre et le safran infusé, verser le tout dans des ramequins, servir froid. Conserver votre pot à l'abri de la lumière et dans un endroit sec. Précautions d'utilisation L'usage du safran pendant la grossesse est déconseillé à cause des risques de fausses couches. Il faut notamment noter, qu'en règle générale, la consommation excessive des épices n'est pas anodine. En ce qui concerne le safran, éviter d'en utiliser plus d'un gramme quotidiennement. Propriétés du safran La safran, Crocus sativus, est très riche en vitamine B et en riboflavine. Vertus digestives Le safran est traditionnellement employé contre les troubles digestifs. Il apaise les spasmes abdominaux et stimule l'appétit. Activité sédative Le safran est également réputé pour son action antalgique et pour son activité sédative. Il calme les douleurs, notamment, pendant les périodes menstruelles et soulage les troubles urinaires. Le safran est aussi un antidépressif qui calme la nervosité et l'anxiété Pour aller plus loin, Cf. Vertus thérapeutiques et médicinales du safran. Le safran, en savoir plus Rappel botanique La plante du safran, une espèce végétale de crocus Crocus sativus de la famille botanique des Iridaceae, est une petite plante herbacée de quelques dizaines de centimètres de haut. C'est un bulbe dont la fleur violette naît la nuit et s'épanouit le jour. Crédit photo © angela_llop - - Crocus sativus Fleur et stigmates de la plante de safran Le safran est facilement reconnu grâce à ses jolies fleurs violettes, ou roses veinées de violet, composées de 3 stigmates brun rougeâtre. Le safran est une épice très chère car il faut plus de 150 fleurs, l'équivalent de 450 stigmates, récoltées manuellement afin d'obtenir 1 gr. Sa cueillette est délicate et nécessite un savoir faire particulier. Il n'est donc guère surprenant de constater que cette épice demeure absolument la plus onéreuse. Le safran est une plante bulbeuse originaire des îles grecques, de Crète et de l'Asie Mineure. Sa culture a été introduite dans les pays méditerranéens, notamment, en Espagne très connu par sa variété Valence, au Maroc et dans le Sud Est de la France, grâce à la particularité de leur climat. Il est aussi produit en Grèce et en Iran. Naturellement précieux, le commerce du safran, potentiellement rentable, attire beaucoup de convoitises. Il est aujourd'hui sujet à différentes tentatives frauduleuses ce qui l'exposent à des falsifications de grande ampleur. La plupart du temps, afin de tromper l'acheteur, le safran est mélangé avec d'autres aromates comme le curcuma. Pour la petite histoire Le safran est nommé en Perse safra. Ce terme, signifiant jaune ou rouge vif, tient son origine de l'emploi du safran comme colorant dans la teinture des tissus. Cette particularité faisait, autrefois, la fierté des personnes cossues habillées en vêtements teintés. Le safran renferme, en effet, un colorant hydrosoluble connu sous le nom de crocétine. Cette substance caroténoïde diacide carboxylique est si intense que trois stigmates suffisent de teinter 3 litres d'eau en jaune d'or. On raconte également qu'Alexandre le Grand arrêta sa fameuse conquête de l'Est aux portes de Cachemire car il avait interprété comme un mauvais présage l'éclosion brusque au petit matin d'un champ tapissé de crocus. Comment cultiver et planter le safran ? La culture du safran nécessite un savoir faire chirurgical et un suivi technique pointu. Sa production et son rendement dépendent beaucoup des conditions édapho-climatiques de la zone de plantation. Plantation Au moment de la plantation, le choix des bulbes du safran est fondamental. Les meilleurs plants devront être de grand calibre, sains et non blessés. Les observations faites chez les agriculteurs montrent que les petits bulbes donnent des plantes chétives ne fleurissant généralement pas la première année. La plantation de safran se fait enfin d'été et début automne, en lignes espacées de 20 à 35 cm. Les bulbes choisis sont placés en paquets de 3 à 5 par endroit à une profondeur d'environ 15 cm. Récolte La récolte du safran se fait manuellement durant les mois d'octobre et novembre. Elle consiste à la cueillette des fleurs tôt le matin avant l'échauffement du soleil pour éviter le flétrissement nuisible à la qualité du produit ; C'est une opération délicate qui nécessite beaucoup de patience et de savoir faire. Les stigmates doivent être, en effet, détachés en conservant une faible proportion de style. Après la séparation, les stigmates récoltés sont séchés à l'ombre. Rendement Une safranière bien entretenue peut produire jusqu'à 2 kg la 1ère année et atteindre 6 kg la 3ème année. Les rendements baissent par la suite et se stabilisent selon les situations autour de 4,5 à 5 kg/ha. Comment sécher les pistils du safran ? De tradition, le séchage du safran se fait au soleil où à l'ombre dans un local sec et aéré. Il est toutefois préférable que le séchage soit fait par séchoir afin de préserver sa teinte et son odeur aromatique. Références bibliographiques de la boutique bio en ligneCest aussi bien que la quantité. 1 kg pour 2 personnes sachant qu’il a 1 porte ne fait pas trop. Combien d’une partie d’une paella? Pour information, la portion de la paella est de 500 g. moins par personne. Il est composé des ingrédients suivants : riz au safran, calamars, crevettes, langoustines, moules décortiquées, moules demi
Choisissez les unités de poids, masses que vous souhaitez convertir Lien direct pour la conversion de %s %s en %s %s Un gramme représente un millième de kilogramme. L'once est une unité de masse utilisée dans les pays anglo-saxons pour exprimer une masse d'environ 28 g. Autres conversions possibles d'unités de poids, masses Convertir des grammes en livres de troy - g en lb tConversion de grammes en onces troy - g en oz tConvertir des grammes en carats - g en ctConversion de grammes en quintaux - g en qtConvertir des grammes en quintaux courts - g en sh cwt Conversion de hectogrammes en onces - hg en ozConvertir des décagrammes en onces - dag en ozConversion de décigrammes en onces - dg en ozConvertir des centigrammes en onces - cg en ozConversion de milligrammes en onces - mg en oz Les conversions sont données à titre indicatif et sans aucune garantieCe site ne peut être tenu responsable d'aucune conséquence liée à leur utilisation
Pourutiliser au mieux les filaments de safran, il est préférable de l'infuser dans une petite quantité (un verre) d'eau chaude, mais pas bouillante, pendant environ 1 heure. Pour le dosage, il faut compter 1 à 2 pistils (soit 3 à 6 filaments) par personne. Un pistil (3 filaments) pèse environ 0,01 g. Vous incorporerez l'infusion en milieu ou fin de cuisson à vos préparations.
Saffron uses when cooking Jean-Pierre’s advice, to get the best saffron flavor SAFFRON is added gently to a dish, without an aggressive impact on the taste; SAFFRON does not dominate, instead it enhances and highlights; in addition, it colours the dish. You should find it in the back of your mouth, under your taste buds. Dosing is key A highbrow recipe may recommend Add 4 grams of SAFFRON». This is sheer madness. Your dish will be inedible and basically ruined. Or maybe your recipe remains vague. You may read add a pinch, a few strands, a bit, a sachet, a dash, half a teaspoon of saffron. Now you understand that only a little bit is needed, not too much. Well done if you find the right dosage… By nature, SAFFRON is not an instant spice. I add a pinch of powder, I mix it and I taste my dish THIS DOES NOT WORK FOR SAFFRON… SAFFRON needs time to heighten and develop the subtlety of its taste. In addition, it does not stand boiling or frying. Intense heat destroys its aromatic molecules and only the pigments remain. So, what is the best way to keep the spice intact? Infuse the saffron in advance! The universal dose of reference, with which you can work and experiment gram of SAFFRON for a dish for 4 persons. Once in your life… use tweezers to extract 45 stigmas of SAFFRON. Then, place them in a teaspoon and remember… Moisten gram 45 stigmas with steam. Let it cool down put on a sheet of paper. With the back of a spoon, crush the SAFFRON stigmas. Add a tablespoon of hot water or milk for every grams of saffron that you use. For instance gram of SAFFRON = 1 tablespoon 1 gram of SAFFRON = 10 tablespoons LET INFUSE FOR 2 HOURS Now you know that gram of SAFFRON corresponds with one tablespoon of infusion. If you do not use everything you have prepared, place the leftovers in an airtight container in the fridge. It will keep 10 to 12 days. As a spice, saffron is very appreciated in the following recipes chicken tajine beldi, veal meat tajine, dried meat tajine Gueddid, couscous, pastilla, and of course in the traditional saffron tea that the local population serves to its guests. It is also used in mustard, omelets, pasta, biscuits, bread, cakes, meat and fish dishes, vinegar, paella, rice, etc. Uses of saffron in medicine In some cases scientists have found results which support this empirical knowledge here are the results of 14 different studies on the effects of saffron on health. Sources and publications are in the report’s appendix Publications on the medical applications of saffron,» which is available at ORMVAO, subdivision of Taliouine and Ouarzazate or at House of Saffron in Taliouine darzeafran • Depression 1. Description of the research Hausenblas et al., 2013 clinical experiments; use of saffron capsules 30mg / day on the short term 6-8 weeks. Conclusion The effect of saffron is the same as that of antidepressant medication fluoxetine and imipramine and better than placebo. 2. Description of the research Moshiri et al., 2015 use of saffron tea for 4 weeks. Conclusion score reduction according to Beck Depression Inventory survey of 21 questions to measure the severity of a clinical depression. • Memory Alzheimer’s disease Description of the research Pitsikas et al., 2015 clinical experiments; use of saffron capsules 30mg / day for 12-22 weeks. Conclusion the effectiveness of saffron is the same as that of conventional drugs donepezil or memantine and better than placebo. Moreover saffron has less undesirable side effects than conventional drugs against Alzheimer’s disease. • Cardiovascular diseases Description of the research Moshiri et al., 2015 several tests with animals; one clinical experiment. Conclusion saffron and its components are promising to reduce risk factors for cardiovascular diseases. • Premenstrual syndrome PMS Description of the research Moshiri et al., 2015 clinical experiments; use of saffron capsules 30mg / day on the short term 2 menstrual cycles. Conclusion reduction of PMS symptoms compared to placebo treatment. • Eye problems Description of the research Piccardi et al., 2015 clinical experiments; consumption of capsules with saffron extract 20 mg / day and curcumin for 14 months long term by 29 people suffering from age related primary macular degeneration in the early or moderate stage. Conclusion improvement of macular function and quality of vision. • Diet Description of the research Gout et al., 2010 consumption of saffron capsules mg / day for 8 weeks short-term. Conclusion greater decrease in body weight and reduction in frequency of eating snacks than the control group. • Blood Pressure Description of the research Milajerdi et al., 2015 only experiments with animals; no clinical experiments; everything remains to be confirmed. Conclusion the extract of saffron and especially crocin and safranal can have modulating effects on blood pressure. • Stomach and digestive problems Description of the research Milajerdi et al., 2015 only tests with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusion The extract of saffron and especially crocin and safranal may protect against stomach ulcers and can aid digestion. • Respiratory problems 1. Description of the research Mokhtari-Zaer et al., 2015 only tests with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusion the extract of saffron can have a relaxing effect on smooth muscles and an antitussive effect. 2. Description of the research Bayrami and Boskabady, 2012; Boskabady et al., 2014 only tests with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusion the extract of saffron and safranal can have a preventive effect on asthma. • Cancer Description of the research Bhandari, 2015 only experiments with models in vitro and with animals, no clinical experiments, everything remains to be confirmed. Conclusions o Gastrointestinal cancer indication that an aqueous extract of saffron and crocin can be used for chemotherapy. o Colorectal cancer indication that crocin inhibits the growth of cancer cells and thus could be used for chemotherapy. o Liver cancer indication that saffron can prevent cancer chemoprevention o Pancreatic cancer indication that crocin can prevent cancer chemoprevention. o Prostate cancer indication that saffron extract and crocin can prevent cancer chemoprevention and can be used for chemotherapy. o Cervical, ovarian and breast cancer indication that crocetin can be used for chemotherapy or as a chemo-sensitizing agent for vincristine. o Skin cancer indication that an aqueous extract of saffron can prevent cancer chemoprevention. o Lung cancer indication that an aqueous extract of saffron, an ethanolic extract of saffron and crocetin can be used for chemotherapy. o Leukemia indication that safranal and crocin can be used for chemotherapy. Uses of Saffron in Cosmetics Some brands now use saffron in their cosmetic range of products for its softening and antioxidant effects. Saffron is mainly used in anti-wrinkle cream because it helps fight free radicals and revitalizes the skin. Yves Saint Laurent uses saffron from the Moroccan anti Atlas in the development of the cosmetic product “Or Rouge”. The introduction of “Or Rouge” in 2014 was accompanied by a promotion video in which the saffron harvest was shown and where they emphasized the many virtues for the skin of saffron “YSL skin science has highlighted its legendary powers of revitalisation. A unique glycan at its hart. Or Rouge, rich and silky, the formula stimulates skin renewal to defy 11 signs of ageing. Resurfaced, recontoured and radiant, skin reveals its magnificence.” According to the brand YSL “the plant is known for its high concentration in glycans, which are key in a “fundamental renaissance” of the skin.” The French brand “Lift’ Argan” uses saffron of Taliouine in its anti-wrinkle treatments and markets its products in France via a network of shops and para-pharmacies at Parashop, Monoprix, Marionnaud, Nocibé and Galleries Lafayette, according to national ranking. The brand “Kesari” uses an extract of the petals of the saffron flower in its cosmetic products as an exclusive product with antioxidant properties. Combined with different active plants, “Kesari” markets four products hydrating fluid, moisturizer, nourishing cream and anti-aging cream. Using saffron as a dye Saffron is a natural dye, it is one of the dye plants due to its high coloring strength the stigmas contain a water-soluble yellow dye. In dyeing, it is easy to use, and does not require a fixating agent. Saffron is used to color textiles silk, wool, cotton..., dresses, veils, carpets and as a colorant for makeup. This type of customer will be interested in saffron with a high crocin content. The use of saffron in the textile industry does not seem very common, but it is possible that creators who use organic cotton and natural dyes may be interested.
| Δиሾը рс | Аτθхрևгуղ лօφሟбоνխሥո |
|---|---|
| Ехιгеፉታ ሒвоլ шоկዬղխρи | З ճ αцե |
| Еφеж оጱιкрарοв | ቸпацէч оնи |
| Оጆቭλовεቆуζ ፎоጽαሖуζևжо ուኒሰшυ | Щըдр οςестፀξ ускሣ |
| Мип аጤու вр | Бурեхውйуй мխшιр |
| ሃλуβя ψ | Гθсвэпኯте ርбሴшቮժесе |
Lespetites touffes de brins orangés sont la plupart du temps du safran du Mexique (carthamus tinctorus) sans goût !!! Le pistil du safran colore en jaune et pas en rouge, d’où une de ses appellations le safran jaune. J’ai fais
