Lors des Fêtes de fin d’année, les assiettes festives et gourmandes ont la cote ! En guise d’entrée, deux aliments star se disputent la vedette le foie gras et le saumon. Pas facile de trancher entre le roi des poissons gras et le foie gras, une spécialité culinaire très appréciée en France. Et après tout, pourquoi choisir ? Si vous avez la possibilité de servir ces deux mets de choix à Noël, profitez-en pour concocter une assiette royale entre terre et mer. Découvrez nos astuces pour marier ces deux aliments à la perfection le soir de Noël ! SUR LE MÊME THÈME Servir le foie gras et le saumon fumé dans une même assiette Le soir de Noël, vous accueillez des amateurs de trésors de la mer, mais aussi des fans de produits de terroir ? Ni une ni deux, pour satisfaire les papilles de tous ces gourmands sans exception, servez le foie gras et le saumon fumé dans une seule et même assiette. Mieux vaut présenter le foie gras d’un côté de l’assiette et le saumon de l’autre. Ainsi, vos convives pourront décider de mélanger ou non les saveurs dans une même bouchée. Envie d’une présentation en toute simplicité ? Alors disposez votre foie gras fait maison en tranches et le saumon fumé en lamelles. Pour créer un fil rouge lors de la dégustation, ajoutez des condiments qui sortent de l’ordinaire et s’accordent bien avec les deux mets de la fleur de sel aux baies roses délicieusement acidulées. Ou encore du sel aromatisé type sel du vigneron mariné dans un assemblage de grands crus son parfum boisé et légèrement épicé se marie à merveille avec le saumon fumé et les spécialités rustiques comme le foie gras. ? des tranches de pain au thym. Elles apporteront une saveur herbacée au saumon tout en accompagnant parfaitement le foie gras mi-cuit.? de fines tranches de pomme. Elles donneront de la fraîcheur à votre assiette de foie gras et de saumon fumé. Misez sur des variétés qui se conservent aisément jusqu’en décembre Calville blanc d’hiver, Belchard, Idared….? Trois idées pour une présentation de saumon et de foie gras alléchants Jouez la carte de l’assortiment gourmand - N’hésitez pas dresser votre duo terre-mer avec d’autres aliments. Vous pouvez par exemple ajouter quelques crevettes et des fruits de mer huîtres, crevettes qui s’accorderont parfaitement avec le saumon, et du magret de canard fumé à déguster avec votre foie gras en mode salade périgourdine. Voilà une assiette digne d’un banquet ! ? Misez sur une présentation 100% Noël - Sortez vos plus beaux emporte-pièces en forme d’étoile, de bonhomme de neige ou de sapin, des outils traditionnellement réservés aux biscuits de Noël. Utilisez-les pour trancher élégamment du pain de campagne ou du pain d’épices puis tartinez le tout de foie gras. La cerise sur le gâteau ? Disposer un peu de saumon fumé au sommet et quelques brins de ciboulette pour apporter un peu de volume dans l’assiette.? Optez pour une salade de crudités sublimée avec des morceaux de foie gras et de saumon fumé - Pour une note de fraîcheur en début de repas, n’hésitez pas à égrainer du saumon et du foie gras par petites touches dans une assiette de crudités. Choisissez un mélange de salades de différentes variétés, aux formes et aux couleurs variées mâche, laitue de radicchio, roquette, cresson…. Sur ce lit de verdure, déposez des lamelles de saumon fumées et des toasts de foie gras et pimpez le tout avec une pincée de sel doré à fines paillettes alimentaires. Jamais une salade au saumon et au foie gras n’avait été si festive !