AuthentiqueBrandade de Morue Parmentière - 1 portion. Sans Colorant, sans conservateur. Ingrédients : purée de pommes de terre, morue ( poisson : Gadus morhua et Gadus macrocephalus) 45%, crème ( crème de lait, stabilisant : carraghénanes), huile de tournesol, ail, eau, beurre, persil, poivre. Traces possibles de produits céréaliers

Comment faire votre recette avec le magimix Cook Expert Pour réliser la recette " brandade de morue sans pommes de terre au magimix " avec le robot de cuisine multicuseur, utilisez le livre PDF magimix gratuit Les instructions de préparation pour réaliser facilement un onctueux brandade de morue sans pommes de terre au magimix Temps de cuisson de la recette avec le Cook Expert Voici les ingrédients indispensables pour faire votre brandade de morue sans pommes de terre au magimix Vous avez deja réalisé la recette et vous avez des astuces à nous donner, nhésitez pas et laissez un commentaire

Râpezle zeste du demi-citron et ajoutez-le à l’huile. Pressez le demi-citron, réservez le jus. Faites tiédir l’huile et le lait dans deux casseroles. Placez la morue mixée dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu doux. Lorsqu’elle est tiède, ajoutez 1 c. à s. de lait, puis 1 c. à s. d’huile, en mélangeant

AccueilFoodRecettes Découvrez la brandade de morue Portugaise la brandade de Bacalhau ! Par Myriam D. Publié mercredi 03 octobre 2018 à 16h46 Testez et délectez-vous de la brandade de morue portugaise. Un plat réconfortant qui nourrit bien ! La brandade de morue, bien qu’on le dise souvent, ne viendrait pas vraiment du Portugal. La recette, viendrait de l'Occitanie plus précisément de Nîmes. Alors pourquoi le Portugal ? Il existe de nombreuses recettes au Portugal pour accompagner la morue, la plus connue est la brandade de Bacalhau qui pourrait être traduit en français par gratin de morue. Pour la réaliser, on a voulu se rapprocher au possible de la recette initiale qui est d’une onctuosité déconcertante. Pour les réfractaires de la morue, sachez qu’elle est réalisée grâce à l'ajout de cabillaud séché, lui conférant son goût unique particulièrement voir aussi Crédits Angelika Sorkina Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous Brandade de Bacalhau Ingrédients - 600 g de morue dessalée- 3 gousses d'ail hachées- 400 g de pommes de terre- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- 100 ml de lait- Sel, poivre fraîchement moulu- Chapelure Préparation 1. Dessalez la morue toute une nuit en la mettant dans un saladier remplis d’eau. Le lendemain, égouttez-là, ôtez soigneusement la peau et les arêtes. Effilochez la chair. Faite revenir l'ail finement haché dans une poêle et laissez cuire quelques secondes. Ajoutez la morue, laissez un peu cuire sans cesser de remuer, versez un filet d'huile. Mélangez. 2. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir. Écrasez les pommes de terre. Incorporez à la morue et la crème fraîche, mélangez soigneusement en versant un filet d'huile d'olive. Parsemez de quelques feuilles de persil ciselées. Retirez du feu. Préchauffez le four à 220ºC. 3. Disposez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez de chapelure. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface du plat soit bien dorée. Servir très chaud, accompagné d’une bonne salade et de pain. Bon appétit !

Préparation Faites dessaler la morue toute une nuit. Faites cuire les pommes de terre à l'eau et réduisez-les en purée. Faites cuire la morue 15 minutes à l'eau bouillante, puis émiettez-la en veillant à ôter toutes les arêtes. Incorporez-la à la purée. Ajoutez l'oeuf, l'oignon coupé très finement, le persil ciselé, le piment Connue sous le nom de brandade en France, Baccalà Mantecato en Italie et brandada, cette riche pâte à tartiner méditerranéenne est fabriquée en Espagne en fouettant la morue avec de l’huile d’olive et moitié-moitié jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Qu’est-ce que la brandade de morue ? Bien que la brandade soit une spécialité purement française de purée de morue salée, il existe un débat sur l’ajout de pommes de terre. Les traditionalistes insistent sur le fait que la morue seule suffit à créer la texture lisse pour laquelle la trempette est connue. D’autres experts de la cuisine française apprécient la dimension qu’on ajoute par les pommes de terre. Quelle que soit sa version, c’est incontestablement un classique de la cuisine du sud de la Brandade est une spécialité provençale de poisson une mousse de poisson à base de morue cuite à la vapeur ou variante qu’on connait est la Brandade de Morue », à base de morue salée et séchée. Cependant, on peut trouver des difficultés à la trouver dans certains pays. On utilise souvent le stockfish comme substitut dans la brandade ainsi que des pommes de terre et de l’huile d’ la spécialité de poisson fait plutôt penser à une copieuse quel brandade de morue vous sera servie Attention, car si vous commandez de la brandade, vous ne serez jamais sûr de ce que vous obtiendrez exactement. Il est donc conseillé de se renseigner. Tantôt c’est une mousse de poisson à base de poisson poché, tiède ou froid, tantôt une purée de poisson et pommes de terre et tantôt une purée de pommes de terre avec des morceaux de poisson pochés ou plat principal, la brandade est bien sûr servie tiède, souvent mélangée à une purée de pommes de terre, le poisson ne devant pas nécessairement être réduit en plat est un bon apéritif et se déguste également à merveille sur une baguette grillée ou des tranches de pain spécial de votre goût. D’où vient la brandade de morue ? La brandade ou Brandada se trouve principalement sur la côte nord-ouest de la Méditerranée Ligurie, Provence, Languedoc-Roussillon, Catalogne, Valence et les Baléares. On la trouve à tartiner telle une mousse à base de poisson et d’autres ingrédients pommes de terre, légumes, huile d’olive.La plus connue est la brandade de Morue, spécialité nîmoise une purée à base de morue séchée et salée. La recette de la brandade de morue Réaliser ce plat est assez simple et vous permet de proposer un repas délicieux et convivial à vos invités sans pour autant devoir passer de nombreuses heures en cuisine. Les ingrédients pour 4 personnes 600 g de morue 1 gousse d’ail 600 g de pommes de terre 1 l de lait 1 branche de thym 1 feuille de laurier 40 cl de crème liquide 140 g de beurre demi-sel 3 cuillères à soupe de chapelure Du poivre Les étapes de préparation Étape 1 Laissez tremper la morue dans l’eau froide pendant au moins 12 heures. Changez l’eau plusieurs fois pendant ce temps. Cela permet de la dessaler. Étape 2 Égouttez la morue, mettez la dans une casserole et couvrez avec le lait puis portez à ébullition à couvert. Éteignez le feu et laissez infuser le poisson pendant 8 à 10 minutes. Sortez le lait et mettez le lait de côté. Retirez la peau, séparez le poisson à l’aide d’une fourchette, puis retirez les arêtes. Étape 3 Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et plongez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce rapidement dedans. Une fois cuite, laissez les refroidir. Étape 4 Mixez le poisson avec 250 ml de lait de poisson, la moitié de l’huile, l’ail et le zeste de citron. Ajouter graduellement l’huile restante et suffisamment de lait jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une purée de pommes de terre feuilletée. Assaisonner au goût avec du jus de citron et du poivre. Étape 5 Préparez la purée en épluchant et en écrasant les pommes de terre. Étape 6 Ajoutez la morue à la purée de pomme de terre et mélangez jusqu’à ce que cela soit homogène. Étape 7 Placez dans un plat allant au four et faites griller sous le grill. Servez la brandade garnie de thym bien chaude. Les accompagnements avec une brandade de morue La brandade de morue est un plat consistant qui n’a pas besoin que l’on lui ajoute des aliments. Évidemment, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte afin d’apporter de la fraîcheur et de la couleur à vos vous pouvez proposer une baguette de pain sur la table, comme c’ est souvent le cas sur les tables boisson, je vous recommande d’opter pour un vin blanc plutôt jeune et fruité qui viendra balancer le goût rustique et iodé de la brandade de vins de la région parfait pour cette recette sont un costières-de-nîmes, un vacqueyras, un saint-joseph, un côtes-du-roussillon, un languedoc, un côtes-de-provence ou encore un un vin plus original, essayez un vin jaune du Jura qui a un goût plus prononcé d’épices. Les variantes de la brandade de morue Finalement, vous pouvez réaliser de dizaines de façons différentes un plat de type brandade de poisson. En effet, vous pouvez facilement remplacer la morue par un autre poisson comme le cabillaud par exemple, ça sera donc une brandade de cabillaud. Vous n’avez simplement pas à le faire tremper. De même, vous pouvez remplacer la pomme de terre qui sert de purée par un autre légume qui s’y prête. Ajoutez alors de la carotte, du chou-fleur ou des courgettes aux pommes de terre afin de varier les goûts et les couleurs. Pour une touche de gourmandise, du fromage râpé peut être ajouté dans le plat avant son passage au four, même si aucun fromage n’est présent dans la recette originale.

Recettessans alcool Morue . Brandade de morue, pomme de terre et courgette marinée. Une brandade moelleuse et délicatement parfumée, réalisée dans les règles de l'art culinaire. Facile. 30mn . 40mn . 0mn . Note des internautes : ( 108 votes ) Accras de morue. Des petites boulettes croustillantes de pommes de terre et de morue,

PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 45 mnOven Cuisson 10 mnRest Repos 24 h Spécialité de Nîmes, la brandade de morue est un plat convivial et réconfortant, à base de morue et de purée de pommes de terre gratinée. Son nom vient de "brandar", qui signifie remuer en provençal. La préparation de la brandade de morue est plutôt facile. Le seul impératif ? Dessaler le poisson la veille de l'exécution de la recette ! PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Mettre la morue dans un saladier et couvrir d’eau froide. Laisser dessaler ainsi au réfrigérateur 24 heures, en changeant l’eau 4 à 5 fois. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau puis égoutter dans une passoire. Égoutter la morue et la rincer une dernière fois sous l'eau froide du robinet. La mettre dans une casserole avec les feuilles de laurier et recouvrir avec le lait froid. Porter à frémissement et faire cuire pendant 15 mn sur feu doux. Égoutter la morue à l'aide d'une écumoire et la déposer dans un saladier. Retirer les arêtes et effilocher la chair. Incorporer ensuite l’huile progressivement, tout en mélangeant avec une fourchette. Ajouter enfin l’ail écrasé. Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette. Verser le lait chaud et la crème liquide sans cesser de remuer. Préchauffer le four à 200°C. Amalgamer la purée et la morue dans un saladier. Ajouter le persil haché et un peu de poivre. Rectifier éventuellement l'assaisonnement si la préparation manque de sel. Déposer la préparation dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et disposer quelques noisettes de beurre à la surface. Enfourner pour 10 minutes et déguster bien chaud. Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Académie du Goût

Brandade de morue, pomme de terre et courgette marinée . Recette de Brandade de morue, pomme de terre et courgette marinée. Une brandade moelleuse et délicatement parfumée, réalisée dans les règles de l'art culinaire. Imprimer la recette . 30mn

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est traditionnel, la brandade de morue du midi, plus précisément de Nîmes... Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 500 g de filet de morue saléeBouquet garni et 2 gousses d’ail150 ml d’huile d’olive environ250 ml de lait environPoivre, muscade, jus de citron, persilTranches de pain ou croûtons grillés. Pour terminer... Choix du poisson Choisir de préférence un morceau épais, c'est plus facile à utiliser. Bien retirer les arêtes ! On peut laisser la peau blanche qui améliore la texture. Morue / cabillaud = espèce en danger en Atlantique! Repérerons le "label MSC" Vie facile On peut bien sûr effectuer les opérations à l'aide d'un mixer On mixe à son goût bien sûr ... [bUtilisation - La brandade se déguste tiède à l'apéritif avec du pain grillé. - On peut l'accompagner d'une écrasée de pommes de terre. Variante Pour un plat complet, on peut réaliser une brandade façon parmentière en ajoutant des pommes de terre la recette est expliquée ici. ECRIRE UN COMMENTAIRE

^{Labrandade de morue est une institution, surtout à Nîmes!La "vraie" se compose, dans la capitale du Gard, exclusivement de morue, de lait et d'huile d'olive, aucune gousse d'ail à l'horizon et encore moins de pomme de terre !Mais ailleurs en Provence, on peut trouver l'un et l'autre Connue dès la fin du XVIIIème siècle (mais on la suppose plus ancienn),}

Référence 144942 Mis à jour 03/08/2022 Surgelé. Précuite. Morue 21%, assaisonnement huile d'olive, ail, épice. Décor chapelure. Caractéristiques détaillées Critère et fréquence de la réglementation nutrition Plats protidiques ayant un P/ L inférieur ou égal à 1 Dénomination réglementaireBrandade de morue Parmentier 2 kg Liste des ingrédientsEau, MORUE 21% CABILLAUD, sel, flocons de pommes de terre 11% pommes de terre déshydratées, émulsifiant E471, huile végétale de tournesol, amidon modifié de pomme de terre, poudre d'OEUFS blanc et OEUF entier, huile d'olive, chapelure farine de BLE, sel, sel, ail, arôme naturel, épice. Liste des allergènesOeuf, Poisson, Gluten, Traces de céleri, Traces de crustacés, Traces de lupin, Traces de lait, Traces de mollusques, Traces de moutarde, Traces de fruit à coque, Traces de sésame, Traces de soja Liste des composants spécifiquesSans alcool, Sans polyphosphate ajouté Valeurs nutritionnelles Pour 100g Énergie 160 Kcal 664 KJ Matières grasses 11 g Dont acides gras saturés g Glucides 10 g Dont sucre g Fibres alimentaires g Protéines g Sel g Calcium La préparation Pour les gros volumes + de 2 barquettes sans décongélation, sur grille, au four à chaleur sèche à 210/230°C, température stabilisée à 185/200°C jusqu'à coloration pour atteindre +65°C à cœur.Pour les petits volumes 1 ou 2 barquettes sans décongélation, sur plaque, au four mixte à 150/170°C, température stabilisée, pendant 75 minutes minimum pour atteindre +65°C à cœur. Finir à chaleur sèche. Le plus produit L'aspect gratiné du produit apporte un joli visuel assiettePour une praticité d'utilisation, cette brandade de morue est facilement portionnable

Monmari étant fan, comme moi de Brandade voulait à peine croire que je l’avais faite moi même !! Merci ma Cindy !! c’est quand tu veux ce type de recettes facile à faire et complètement délicieuse, je suis preneuse !! Quantité pour 2 personnes. 120 gr de pommes de terre écrasées; 250 gr de chou fleurs; 250 gr de morue pré-dessalée

Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Comment faire la brandade de morue ? Créé le 10/06/2010 à 1759, modifié le 10/06/2010 à 1759 Comme son nom l'indique la brandade de morue se prépare à base de morue mais aussi de pommes de terre le tout légèrement relevé à l'ail. Pour la préparer, c'est un vrai jeu d'enfants ! I vous suffit de suivre le guide... Niveau moyen Ingrédients pour 2 personnes - 400 g de pommes de terre réduites en purée - 200 g de morue - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Réaliser une purée de pomme de terre. Déssaler la morue durant au moins 12 heures dans l'eau fraîche au réfrigérateur changer l'eau régulièrement. Cuire la morue dans le lait durant 20-25 minutes. Egoutter la morue et émietter sur la purée. Ajouter 2 gousses d'ail hachées et un trait d'huile d'olive. Ne pas saler, la morue est déjà très salée. Déposer la brandade dans des plats à four et enfourner durant 10 minutes environ à 180°C thermostat 6. NB On peut également les faire gratiner avec du gruyère ou les saupoudrer de persil haché.

BRANDADEDE MORUE. Pour faire la BRANDADE DE MORUE il faut: Lait pour dessaler 300 grammes de morue salée 150 grammes de pomme de terre 8 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de basilic émincé 2 gousses d’ail sel, Poivre Chapelure. IL faut commencer la veille par mettre la morue à dessaler dans de

Une petite envie de confort-food ? J’ai ce qu’il vous faut un savoureux plat de brandade de morue, réconfortant à souhait ! La vrai brandade niçoise est sans pomme de terre; avec le temps, de nombreuses recettes ont fleuri avec des pommes de terre. Cependant, le plat ne doit pas contenir trop de pommes de terre, sous peine de ne plus sentir suffisamment le goût du poisson. La brandade est meilleure fraîchement préparée. Sur mes photos, la brandade est un peu trop liquide, mais ayant pris les photos le lendemain, il m’a fallu retravailler ma brandade qui avait épaissi en refroidissant; j’ai eu la main un peu lourde sur les liquides à ce moment-là !Montée à l’huile d’olive, le goût du plat dépendra de la qualité de celle-ci; pensez-y !Prenez bien soin de dessaler correctement la morue en vous y prenant 24 à 48h à l’avance, en changeant régulièrement l’eau. Sans cette étape, le plat serait trop salé et donc immangeable car la morue est tout simplement du cabillaud conservé dans du sel. Prép la veille cuisson 30 min Ingrédients/4 personnes 800 g de morue 500 g de pommes de terre à chair ferme type amandine 90 ml de crème fraîche liquide 90 ml d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym Persil frais facultatif 24 h à 48 h à l’avance, mettez la morue à dessaler, côté peau sur le dessus, dans de l’eau froide, en changeant l’eau au moins 4 fois. Égouttez-la. Mettez la morue, coupée en gros morceaux, dans une casserole, départ eau froide. Au premier frémissement, coupez le feu et laissez pocher une dizaine de minutes elle doit se défaire facilement. Égouttez-la et débarrassez-la de sa peau et ses arêtes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre, départ eau froide, avec le thym, le laurier, les gousses d’ail entières, écrasées avec la lame du couteau, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez la morue et écrasez-la à la fourchette, en enlevant les arrêtes. Écrasez les pommes de terre. Ajoutez-y les miettes de poisson. Transvasez le mélange dans une cocotte huilée, portez sur feu très doux. Versez la crème fraîche en remuant à la cuillère en bois. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive tiédie sans cesser de remuer pour bien émulsionner, jusqu’à obtenir une texture souple. Augmentez la même quantité d’huile et de crème, à doses égales, si nécessaire. Vous pouvez ajoutez du persil frais ciselé si vous le souhaitez. Servez bien chaud, accompagnée d’une salade verte, accompagnée de croûtons de pain grillés. NB vous pouvez faire gratiner légèrement au four .

Toquau Marché pour 4 personnes. 1 kg de morue dessalée congelée - Il en existe une excellente chez Picard vendu en sac de 1 kg.; 0,3 kg de Pommes de Terre à Purée - Voir le truc et astuce pour faire le bon choix de pommes de terre.; 15 cl d'huile d'Olive - Ne pas lésiner sur la qualité de cet ingrédient étant un élément prépondérant de la recette.

française Ingrédients 500 g pommes de terre 500 g morue déssalée 1 tête ail 2 cs persil 2 cs chapelure 40 cl lait Introduction La brandade de morue trouve ses racines dans le sud de la France, mais la recette originale est sans pommes de terre et plus grasse. Cette recette est donc celle d’une brandade dite parmentière » et légère. C’est un plat qui n’est pas gras et plein de goût. A servir avec une salade verte. Le truc en + Il est impératif que la morue soit dessalée, on trouve de la morue déjà dessalée dans le commerce. On peut remplacer la morue par n’importe quel autre poisson. Étapes Éplucher les pommes de terre et couper en morceaux. Les plonger dans une cocotte contenant un grand volume d'eau et faire cuire 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Effilocher la morue et la réserver. Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen et y faire pocher les morceaux de morue pendant 10 minutes. Préparer la tête d'ail éplucher les gousses et les hacher finement sans le germe. Réserver. Égoutter la morue, la mettre dans un saladier et la mélanger avec l'ail et le persil. Préchauffer le four à 240°C. Égoutter les pommes de terre et les presser grossièrement. Mélanger les pommes de terre et la morue pour que la préparation soit homogène, assaisonner. Mettre la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrer uniformément de chapelure et enfourner pendant15 minutes. Passer sous le grill 5mn si cela n'est pas assez doré. Servir. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis

Labrandade de morue céto est l'aboutissement d'un certain nombre d'essais pour avoir le goût de la brandade mais sans les pommes de terre. Ça y est, j'ai trouvé comment faire. Alors certes c'est un peu plus vert que la brandade habituelle mais pour le

Retrouvez notre recette de brandade de morue à la purée de pommes de terre venue tout droit du sud, simple et rapide à réaliser. Rappelons au passage que la morue, avec sa connotation négative, n'est autre que du cabillaud séché et salé pour faciliter sa conservation. Testez vite cette recette, vous allez l' € €Liste des ingrédientsMorue salée500 gPommes de terre500 gPersil1 bouquetAil2 goussesHuile d'olive3 c. à soupeCrème fraîche3 c. à soupeSel, poivre1 pincéeChapelure50 gListe des étapesLa veille de la préparation, faites dessaler la morue en la laissant tremper dans un récipient rempli d'eau. Renouvelez l'eau plusieurs jour de la préparation, faites cuire les pommes de terre. Epluchez-les puis écrasez-les à l'aide d'une votre four à 180°C thermostat 6.Ecrasez les gousses d'ail et hachez le bouquet de la morue dessalée et mélangez-la aux pommes de terres écrasées. Ajoutez-y l'ail et le progressivement l'huile d'olive ainsi que la crème fraîche. Salez et poivrez à votre la préparation dans un plat allant au four et saupoudrez de pendant 20 à 30 minutes. Servez complémentairesPour une brandade encore plus crémeuse, faites préalablement cuire la morue dans du lait. À lire aussi

Transvaserles pommes de terre et la morue dans le bol, ajouter le lait, le persil haché et le poivre, et mélanger 1 min/vitesse 3, en ajoutant l’huile d’olive par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée.

La vraie brandade de morue nimoise ne comporte pas d'ail ni de pomme de terre, et est très riche en huile d'olive 2 fois plus que de lait. Donc j'ai fait une brandade avec de la pomme de terre et de la morue achetée dessalée, de l'huile d'olive, et du lait. Ingrédients pour 2 pers 250g de morue achetée déjà dessalée 4 belles pommes de terre 1 branche de thym frais 40g d'huile d'olive 30g de lait une quinzaine d'olives noires 2 cuil à soupe de chapelure Préparation Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau. Rincer les filets de morue et les mettre dans une casserole, les effeuiller avec une fourchette ou une spatule. Faire chauffer le lait avec la branche de thym puis le verser sur la morue, ajouter l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en morceaux et grossièrement écrasées. Bien remuer et faire chauffer le tout ensemble à feu doux en continuant d'écraser les pommes de terre et en faisant absorber tout le liquide. Si nécessaire rajouter un peu de lait et d'huile d'olive. Brandade de morue aux pommes de terre - Recette par Les petits secrets de lolo Brandade de morue avec ou sans pomme de terre ? Brandade de morue sans pommes de terre Recette de cuisine 681721 Farcies La brandade de morue traditionnelle provençale Brandade de morue sans pommes de terre - Recette par Chef Simon Recette de Brandade de morue la meilleure recette Brandade de morue aux pommes de terre - Recette par Les petits secrets de lolo Discussion brandade de morue avec ou sans pomme de terre? trop ancien pour répondre Bonjour Encore une question qui divise notre petite famille. Met-on des pomme de terre dans la brandade de morue de qualité? Merci Post by hellmer Bonjour Encore une question qui divise notre petite famille. Met-on des pomme de terre dans la brandade de morue de qualité? Il ne s'agit pas d'une question de qualité ou non. La Brandade de morue, dans sa définition première, c'est de la morue dessalée de l'huile d'olive et des épices/parfums, plus éventuellement des ingrédients laitiers lait/crème. Aller voir Avec la brandade comme base, on peut faire des tas de choses, dont un mélange avec des PdeT. Qui ne devrait pas porter le même nom. - JVB Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir. Post by hellmer Bonjour Encore une question qui divise notre petite famille. Met-on des pomme de terre dans la brandade de morue de qualité? Merci Dans la brandade parmentière, oui. Dans la brandade, non... - Il y a assimilation, sûrement à cause des brandades de cantines, entre brandade morue montée à l'huile pour simplifier et la brandade parmentière qui est un plat avec morue ET patates. Brandade de morue avec ou sans pomme de terre ? Bacalhau a Gomes de Sà L'autre version venant tout droit de Porto est constituée de pommes de terre, de morue, de miettes d'œuf dur et d'olive passées au four Au Baléares, o n l'allège en ajoutant de l'artichaut Aux Antilles, elle sera généreuse en épices et agrémenter d'une pointe de piment. A Venise, la b accalà mantecato, généreuse en persil est servie froide accompagné de tranches de polenta grillées. Comment dessaler la morue? Pour réaliser une bonne brandade et afin de vous régaler, il convient de dessaler la morue. Il faut donc vous organiser un minimum dans la mesure où l'opération prend 24 heures. Deux méthodes sont possibles pour dessaler la morue Soit dans l'eau, en renouvelant le bain 3 à 4 fois. Soit dans du lait. En effet, dessaler au lait n'est pas une légende, il semblerait que ça dessale mieux. De mon côté je préfère néanmoins prendre mon temps et ne pas gaspiller de lait. La brandade de morue fait partie de ces plats qui ne sont que meilleur le lendemain, réchauffé. Brandade de morue Un plat convivial et classique terriblement réconfortant! Brandade de morue sans pommes de terre Recette de cuisine 681721 Brandade de morue – Une aiguille dans l'potage Peche au brochet irlande de la Spectacles un week-end pour rire et rêver en Charente - Charente Femme nue salle de bain Presse etoupe bateau prix d Appartement situé au 3ème étage à Port-Camargue, quartier de la commune du Grau du Roi dans le Gard, Location vacances à Le Grau-du-Roi - Clévacances Box beauté - Top 50 des box mensuelle beauté avec ou sans abonnement La vraie brandade de morue sans pomme de terre au four Brandade de morue aux pommes de terre - Recette par Les petits secrets de lolo Grand buffet rustique bois massif 4 portes dont 2 vitrées 7 tiroirs Revue d histoire européenne Farcies La brandade de morue traditionnelle provençale Pour tordre le cou à une idée reçue la brandade ne comporte pas de pommes de terre. C'est pour "allonger la sauce" qu'on en rajoute. La vraie brandade Ingrédients 5 à 600 g de morue, 20 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, 1 gousse d'ail, thym, persil, laurier. Dessalez la morue 24 à 36 heures dans un grand volume d'eau froide. Enlevez la peau de la morue et coupez-la en morceaux, faites les pocher dix minutes à l'eau bouillante avec le thym, le laurier et le persil. Émiettez les chairs en ayant soin de rejeter les arêtes. Chauffez un verre d'huile dans une grande casserole avec la gousse d'ail et versez-y la morue, mélangez à la spatule en bois. Faites tiédir dans une casseroles le lait et le reste d'huile et incorporez-les à la morue par petites quantités égales sans cesser de travailler à la spatule jusqu'à obtention d'une belle purée. un vin blanc sec du Languedoc; un Picpoul de Pinet, un Côteaux d'Aix. Brandade de morue sans pommes de terre - Recette par Chef Simon Recette de Brandade de morue la meilleure recette Bataille de Zézettes à SèteLe Tigre qui pleure de Fabrice MignotDépart pour la Thaïlande avec un Green Curry Tout le monde aime les Cheese Naans! Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco Arrête de faire de la Chakchouka! » Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête! Croquetas de jamón comme à BarceloneCroquants aux amandesSalmOrejO, un souvenir Olé Olé d'AndalousieRisotto, mio amoreLa Blanquette de Veau, mon plat doudouLes Oreillettes de papi Jack La Piperade de tata du BoucauRougail Saucisse 974 des copinesLes Bricks aux restes de mamanLes Petits Farcis de mamie< Note Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n'hésites pas à me le mettre en commentaire. Alors c'est toujours un grand mystère et je suis sûre que beaucoup de montpelliérains ne savent pas vraiment ce qu'est la brandade de Nîmes. Égouttez-la. Mettez la morue, coupée en gros morceaux, dans une casserole, départ eau froide. Au premier frémissement, coupez le feu et laissez pocher une dizaine de minutes elle doit se défaire facilement. Égouttez-la et débarrassez-la de sa peau et ses arêtes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre, départ eau froide, avec le thym, le laurier, les gousses d'ail entières, écrasées avec la lame du couteau, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez la morue et écrasez-la à la fourchette, en enlevant les arrêtes. Écrasez les pommes de terre. Ajoutez-y les miettes de poisson. Transvasez le mélange dans une cocotte huilée, portez sur feu très doux. Versez la crème fraîche en remuant à la cuillère en bois. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive tiédie sans cesser de remuer pour bien émulsionner, jusqu'à obtenir une texture souple. Augmentez la même quantité d'huile et de crème, à doses égales, si nécessaire. Vous pouvez ajoutez du persil frais ciselé si vous le souhaitez. Polo 6 occasion Moteur tracteur tondeuse castelgarden Greffe cheveux synthétique Humour blonde au travail .